Les aires centrales sont des échantillons d'écosystèmes représentatifs de l'originalité du site et de son intérêt pour la conservation (6 zones faisant l'objet d'un arrêté de protection de biotope / soient 2 126 hectares).

• Le Sommet du Mont Ventoux
• Le Mont Serein
• La Hêtraie
• La Cédraie
• La Tête des Mines
• Les Gorges de La Nesque

La zone tampon, qui correspond au massif forestier du Ventoux, entoure les aires centrales et est destinée à les protéger. Les activités humaines pratiquées correspondent à des usages traditionnels du milieu, comme l'exploitation forestière, le tourisme, y sont associées des activités pédagogiques et de recherche scientifique.

La zone de transition est la partie de la Réserve la plus anthropisée. C'est le lieu privilégié pour la sensibilisation environnementale, l'expérimentation du développement durable et la gestion respectueuse des ressources.